Tocino grillado

Receta para preparar tocino grillado, acompañado por una salsa de polenta y un delicioso sofrito de tomate, ajo, cebolla y pimentón.

Platos principales
5 horas
06 Porciones
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Ingredientes

600 gramos de panceta

1 cucharilla de comino

1 cucharilla de ajo en polvo

1 cucharilla de orégano

3 cucharillas de vinagre

660 gramos de polenta

1500 centilitros de leche entera

200 gramos de queso crema

70 gramos de ciboulette

50 centilitros de crema de leche

250 gramos de tomate concase

7 cebollas

55 centilitros de aceite de oliva

3 pimentones rojos

3 cucharas de vinagre de vino

2 cucharas de mantequilla

3 cucharillas de merken

3 cucharas de Sal y pimienta

Preparación

Paso 1 : Lavar y cortar las cebollas, los pimentones y el cilantro, en cuadritos finos.

Paso 2 : Cortar el lado donde se concentra la grasa de la panceta, en forma de cruz.

Paso 3 : Esparcir merken, la mitad de la cucharadita de ajo en polvo, sal, comino, vinagre y orégano sobre la panceta, y refrigerar durante 4 horas.

Paso 4 : Cuando falten 10 minutos para retirar la panceta del refrigerador, precalentar el horno a 180 ºC.

Paso 5 : Hornear durante 35 minutos, y en simultáneo, precalentar el sartén por 2 minutos.

Paso 6 : Reservar 5 cucharas de aceite de oliva, y colocar el resto en el sartén para freír la mitad de los trocitos de cebolla durante 5 minutos.

Paso 7 : Incorporar la leche, la polenta y la crema de leche. Mezclando con movimientos envolventes.

Paso 8 : Retirar del fuego y mezclar junto con el queso crema y el ciboulette.

Paso 9 : Untar mantequilla a una fuente de horno y verter la mezcla de polenta con queso crema del sartén.

Paso 10 : Hornear la mezcla durante 20 minutos, a una temperatura de 180 ºC.

Paso 11 : Precalentar otro sartén, agregar las cucharadas de aceite de oliva previamente reservadas, y sofreír durante 2 minutos los pedazos de pimentón, tomate, y cebolla restante, con la otra media cucharadita de ajo.

Paso 12 : Añadir el vinagre de vino tinto, sal y pimienta al gusto, y retirar el sartén del fuego.

Paso 13 : Servir el tocino acompañado de la salsa de polenta, y el sofrito de vegetales.

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