El Ají de lengua es un plato chileno clásico con una salsa de tomate, cebolla, ají y arvejas. La preparación incluye hervir la lengua, cortarla en rodajas y cocinarla en la salsa con condimentos. Una delicia tradicional llena de sabores auténticos. Ideal para los amantes de la cocina chilena.
Para preparar el Ají de lengua, las cebollas deben ser cortadas en julianas y los tomates en rodajas.
La lengua se lava, golpea y hierve en una olla con agua.
Después de cocinarla por 2 horas y media, se enfría, pela y corta en rodajas finas.
En otra olla con aceite y cebolla, se cocina con tomate, perejil, ají, sal, orégano, comino y pimienta.
Se añaden arvejas, agua y se cocina por una hora.
Finalmente, se agregan las rodajas de lengua, se mezcla y se sirve con papas.
Ingredientes
1 kilogramo de carne de lengua
4 onzas de aceite
2 cebollas
4 tomates
4 onzas de ají picado
4 onzas de perejil picado
1 cucharilla de comino
1 cucharilla de orégano
1 cucharilla de pimienta
4 tazas de agua
1 taza de arvejas
1 cucharilla de sal
3 papas cocidas y cortadas en rodajas
Preparación
Paso 1 : Primero, las cebollas deben ser lavadas y cortadas en julianas, mientras que los tomates en rodajas.
Paso 2 : Esta preparación requiere que la lengua sea lavada, golpeada y luego hervida en una olla con abundante agua.
Paso 3 : Después de 2 horas y media de cocción, se retira la carne del fuego y se deja enfriar para posteriormente ser pelada y cortada en finas rodajas.
Paso 4 : En una olla aparte con aceite y cebolla a fuego medio, se debe esperar a que la cebolla se vuelva transparente para luego añadir las rodajas de tomate, perejil, ají, sal, orégano, comino, pimienta, las arvejas y agua.
Paso 5 : Después de una hora de cocción, se debe retirar del fuego.
Paso 6 : Finalmente, se colocan las rodajas de lengua en la olla con la salsa, se mezcla bien y se retira del fuego después de 3 minutos.
Paso 7 : Se sirve la preparación junto con las rodajas de papa.
