Ají de lengua

Receta para preparar un clásico y típico plato chileno de lengua, acompañada de una salsa de tomate, cebolla, ají, arvejas y condimentos variados.

Platos principales
4 horas
5 Porciones

Ingredientes

1 kilogramo de carne de lengua

4 onzas de aceite

2 cebollas

4 tomates

4 onzas de ají picado

4 onzas de perejil picado

1 cucharilla de comino

1 cucharilla de orégano

1 cucharilla de pimienta

4 tazas de agua

1 taza de arvejas

1 cucharilla de sal

3 papas cocidas y cortadas en rodajas

Preparación

Paso 1 : Lavar y cortar las cebollas en julianas, y los tomates en rodajas. Reservar.

Paso 2 : Lavar la lengua, golpearla y dejar hervir en una olla con abundante agua.

Paso 3 : Tras 2 horas y media, retirar la carne del fuego y dejar enfriar.

Paso 4 : Pelar y cortar la lengua en finas rodajas.

Paso 5 : Colocar una olla con aceite y cebolla a fuego medio. Una vez que se transparente, añadir las rodajas de tomate, el perejil, ají, sal, orégano, comino, pimienta, la taza de arvejas y las tazas de agua.

Paso 6 : Retirar del fuego después de una hora.

Paso 7 : Colocar las rodajas de lengua en la olla de salsa y mezclar bien.

Paso 8 : Retirar del fuego después de 3 minutos, y servir junto con las rodajas de papa.