Locro

Delicioso guiso, principalmente constituido por cerdo, maíz, vegetales varios y condimentos, servido con un par de papas cortadas en rodajas.

Platos principales
3 horas
6 Porciones

Ingredientes

4 chorizo

8 patas de cerdo

500 gramos de cuero de cerdo

650 gramos de granos de maíz

6 cebollas

5 papas hervidas

4 ajo

4 apios

4 puerros

5 pimentones

1 zapallo

10 cucharas de aceite

3 litros de agua

1 cuchara de Sal

1 cucharilla de Pimienta

Preparación

Paso 1 : Lavar las patas y cueros de cerdo, y colocarlos en una olla con agua, durante 7 minutos al fuego.

Paso 2 : Lavar y cortar las cebollas, el apio, pimentón y el puerro. Además, pelar los dientes del ajo.

Paso 3 : Precalentar una olla, con unas cucharadas de aceite, y freír los trozos de cebolla, apio, ajo y puerro, durante 3 minutos.

Paso 4 : Retirar los cueros y patas de cerdo del agua, y colocar en la olla de vegetales fritos.

Paso 5 : Incorporar los granos de maíz, mezclar y dejar cocer durante 1 hora.

Paso 6 : Pasado ese tiempo, agregar el zapallo, chorizo, pimentón y los condimentos. Mantener en el fuego durante otra hora.

Paso 7 : Servir junto con las papas previamente cocidas, y degustar.