Sopa deliciosa, compuesta principalmente por las cebollas, papas, el charqui y los huevos escalfados.
Ingredientes
200 gramos de charqui de vacuno
6 cebollas
6 cucharas de aceite
2 litros de caldo de vacuno
1 taza de puré de zapallo
1 taza de migas de pan
1 taza de leche
2 cucharas de jugo de limón
1 cuchara de paprika
1 cuchara de orégano seco
1 cucharilla de comino molido
2 ajíes verdes
2 cucharillas de perejil
8 huevos escalfados
Preparación
Paso 1 : Asar el charqui, mientras se cortan las cebollas y los ajíes en juliana, procurando extraer las semillas, y picar el perejil en trozos finos.
Paso 2 : Desmenuzar el charqui, reservando la carne y el caldo por separado.
Paso 3 : Cocer el zapallo y hacerlo puré. Posteriormente, reservar.
Paso 4 : Precalentar el horno a una temperatura de 180 ºC. Y en simultáneo, precalentar un sartén a fuego medio.
Paso 5 : Cuando el sartén esté caliente, agregar el aceite, ají, paprika y la cebolla, dejándolos allí hasta que la cebolla se transparente.
Paso 6 : Incorporar el charqui, orégano y comino, cocinando durante 6 o 7 minutos, a fuego medio.
Paso 7 : Colocar el contenido del sartén en una olla, y mezclar con el caldo de vacuno. Dejando que se cocine durante una hora, a fuego lento.
Paso 8 : Mientras, en un bowl mezclar las migas de pan, el puré de zapallo y la leche, para seguidamente, incorporar al caldo de la olla. Revolviendo constantemente, hasta que pasen 7 minutos más, y se pueda retirar del fuego.
Paso 9 : Añadir el jugo de limón, el perejil y los ajíes picados.
Paso 10 : Anexar los huevos enteros o picados, y servir.
