Ajiaco chileno
Ingredientes
1 kilogramo de carne
1 kilogramo de papas
3 litros de agua
4 cebollas
6 cucharas de aceite
2 cucharillas de paprika
2 ajíes verdes
4 cucharillas de perejil
4 dientes de ajo
3 cucharillas de sal y pimienta
2 cucharillas de comino
Preparación
Paso 1 : Aliñamos la carne, sin picar, usando dos dientes de ajos previamente cortados, sal y pimienta al gusto
Paso 2 : Una vez que esté aliñada, la colocamos en el horno para asarla. Y cuando esté lista, le dejamos enfriar un rato, para proceder a hacer cortes de unos 4 cm, como división.
Paso 3 : Cortamos las papas en juliana, y reservamos. También picamos la cebolla en plumas, los dos dientes de ajo restantes, el perejil, y el ají verde, procurando retirar sus semillas.
Paso 4 : Freímos la cebolla en un sartén, junto con los trozos de ají y los dientes de ajo, añadimos las cucharadas de paprika, el orégano, comino y sal.
Paso 5 : Colocamos los tres litros de agua a hervir.
Paso 6 : Al sofrito, incorporaremos las papas y la carne, junto con su caldo. Retirando el contenido del sartén a una olla, cuando la carne, el jugo y las papas se hayan dorado.
Paso 7 : A la olla con la carne y el sofrito, añadimos los tres litros de agua previamente hervidos, dejando que se cocine durante media hora.
Paso 8 : Agregamos el ají verde y perejil.
Paso 9 : Servimos el contenido en los platos, y a degustar.