Las palmeritas, crujientes y azucaradas, acompañantes perfectas para el café. La masa, una mezcla de harina, azúcar y mantequilla, se trabaja con paciencia y se transforma en deliciosas galletas en el horno. Un dulce bocado lleno de tradición y sabor.
Para preparar palmeritas, se debe mezclar harina, azúcar, mantequilla y jugo de limón hasta obtener una masa homogénea.
Después de refrigerar y dar forma a las porciones, se guarda en el congelador para luego hacer los dobleces necesarios.
Finalmente, se hornean a 200 ºC hasta que estén doradas y se espolvorean con azúcar.
Ingredientes
685 gramos de Harina de trigo todo uso
255 gramos de Harina de trigo leudante
2 cucharillas de Sal
650 gramos de Mantequilla fría
100 gramos de Mantequilla derretida
4 cucharillas de Zumo de limón
550 gramos de Azúcar molida
Preparación
Paso 1 : En un bowl, se deben mezclar ambos tipos de harina con la sal y 400 gramos de azúcar.
Paso 2 : Agregar poco a poco los pequeños cubos de mantequilla, junto con los 100 gramos de mantequilla derretida y el jugo de limón.
Paso 3 : Amasar la mezcla durante 10 minutos y luego refrigerar durante 40 minutos.
Paso 4 : Sacar la mezcla de la nevera y extender sobre el mesón hasta formar un rectángulo para dividir en porciones.
Paso 5 : Doblar las porciones en tres partes y guardar en el congelador durante 30 minutos.
Paso 6 : Luego, sacar del congelador y hacer dos dobleces más.
Paso 7 : Estirar la masa y espolvorear con 100 gramos de azúcar.
Paso 8 : Realizar dos dobleces enrollando ambos extremos hacia el centro.
Paso 9 : Colocar todas las palmeritas crudas en una bandeja resistente al calor y hornear a 200 ºC.
Paso 10 : Cuando estén empezando a dorarse, espolvorear el azúcar restante y dejar en el horno por 3 o 4 minutos más.
