Bizcocho de almendras

La receta del postre ideal para compartir en reuniones con amigos o familia, a base de almendras.

Repostería
3 horas
8 Porciones

Ingredientes

100 gramos de chocolate amargo

125 mililitros de leche

185 gramos de harina de trigo

5 cucharas de agua hirviendo

113 gramos de mantequilla

185 gramos de azúcar

4 huevos enteros

1 clara

1 cucharilla de extracto de vainilla

2 cucharillas de polvo de hornear

1 cucharilla de sal

30 gramos de crema batida

1 taza de almendras picadas

1 taza de uvas pasas picadas

Preparación

Paso 1 : Derretir el chocolate, usando la técnica de baño de María. Y a la vez, precalentar el horno, colocando la temperatura a 180 º C.

Paso 2 : Mezclar la mantequilla y 125 gramos de azúcar, para luego agregar las 4 yemas previamente batidas, la vainilla y el chocolate previamente derretido.

Paso 3 : Cuando esté todo bien mezclado, cernir la harina, el polvo de hornear y la sal, en un bowl.

Paso 4 : Unir los contenidos de ambos bowls, de forma progresiva, y en conjunto con la leche.

Paso 5 : Batir las claras de huevo hasta alcanzar el punto de nieve, e incorporarlas a la mezcla de chocolate.

Paso 6 : Colocar la mezcla en un molde, y hornear hasta que tras insertar un palillo, el mismo salga completamente seco.

Paso 7 : Mientras el bizcocho se enfría, colocar agua en una cacerola, más una clara de huevo y 60 gramos de azúcar, que se mezclarán a baño de María, para decorar el bizcocho y/o rellenarlo.

Paso 8 : Una vez que esté hirviendo el agua sobre la que está la cacerola, batir la mezcla hasta que espese; y allí la retirarla del fuego para añadirle la vainilla hasta que esté a temperatura ambiente.

Paso 9 : Cuando casi esté fría, agregar las almendras, la crema y las pasas, a la vez que se continua batiendo.

Paso 10 : Decorar y/o rellenar el bizcocho con la mezcla de almendras, distribuir las porciones del bizcocho, y degustar.