El Cancato es un plato típico chileno con pescado, cebolla, queso y tomate horneados. La combinación de sabores se potencia al marinar el pescado con limón, ajo, sal y pimienta, creando una delicia culinaria llena de tradición y sabor. Una receta fácil de preparar que deleitará a los amantes de la buena comida.
Las cebollas son lavadas, peladas y cortadas en julianas, mientras que los dientes de ajo se cortan en rodajas pequeñas, reservándolos posteriormente.
Los tomates son cortados en rodajas sin pelar y se apartan.
El queso se corta en láminas finas y se reserva.
Se retira la piel de la longaniza y se corta en rodajas.
En un recipiente se coloca el pescado para marinar con limón, sal, pimienta y trozos de ajo, se tapa y se guarda en el refrigerador por una hora y media.
Precalentar el horno a 180 ºC, 10 minutos antes de sacar el pescado del refrigerador.
En una fuente de horno, se pone una cucharada de mantequilla seguida del pescado, y sobre él se colocan los trozos de cebolla, las rodajas de longaniza y tomate, el queso y el orégano.
Hornee durante 30 minutos, retire del horno para verter vino en la parte superior y vuelva al horno por 2 minutos más.
Finalmente, retire del horno y sirva.
Antes de comenzar, te recomendamos como alternativa la deliciosa receta de Adobo de cerdo de un sitio amigo.
Cancato
Ingredientes
1 kilogramo de filete de salmón, sierra, corvina o reineta
1 cucharilla de jugo de limón
2 dientes de ajo
2 cebollas
1 tomate
450 gramos de longaniza
300 gramos de queso mantecoso
1 cucharilla de orégano seco
60 mililitros de vino blanco seco
1 cuchara de mantequilla
1 cucharilla de sal
1 cucharilla de pimienta
Preparación
Paso 1 : Las cebollas son lavadas, peladas y cortadas en julianas, mientras que los dientes de ajo se cortan en rodajas pequeñas, reservándolos posteriormente.
Paso 2 : Los tomates son cortados en rodajas sin pelar y se apartan.
Paso 3 : El queso se corta en láminas finas y se reserva.
Paso 4 : Se retira la piel de la longaniza y se corta en rodajas.
Paso 5 : En un recipiente se coloca el pescado para marinar con limón, sal, pimienta y trozos de ajo, se tapa y se guarda en el refrigerador por una hora y media.
Paso 6 : Precalentar el horno a 180 ºC, 10 minutos antes de sacar el pescado del refrigerador.
Paso 7 : En una fuente de horno, se pone una cucharada de mantequilla seguida del pescado, y sobre él se colocan los trozos de cebolla, las rodajas de longaniza y tomate, el queso y el orégano.
Paso 8 : Hornee durante 30 minutos, retire del horno para verter vino en la parte superior y vuelva al horno por 2 minutos más.
Paso 9 : Finalmente, retire del horno y sirva.
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