El Arrollado huaso es un delicioso plato de chancho cocido y enrollado, sazonado con sal, pimienta, comino, ajo y ají. Una receta tradicional llena de sabor que requiere tiempo y amor en su preparación, pero que sin duda vale la pena cada esfuerzo.
El Arrollado huaso es una receta tradicional que requiere preparación y paciencia.
Se marinan las carnes en una mezcla de especias por la noche y al día siguiente se arman los enrollados.
Se cocinan lentamente en una olla con caldo de carne hasta lograr un platillo sabroso y reconfortante.
Una delicia para compartir en familia.
Ingredientes
2 kilogramos de Pulpa de chancho
500 gramos de Tocino
1 kilogramo de Cuero de chancho
1 taza de Vinagre
6 Dientes de ajo
4 litros de Agua
5 cucharas de Ají rojo
1 Cordel
8 Tabletas de caldo de carne
2 cucharas de Sal
15 gramos de Comino
15 gramos de Pimienta
Preparación
Paso 1 : La noche anterior a la preparación, se cortan el tocino y la pulpa en tiras largas de 2 cm, y el cuero en tiras gruesas de 25 cm de ancho cada una.
Paso 2 : Se machacan los ajos y se mezclan con el vinagre, tres cucharadas de ají, sal, pimienta y comino al gusto.
Paso 3 : Luego, se colocan el tocino, la pulpa y el cuero en un envase, bañándolos con la mezcla de vinagre y especias.
Paso 4 : Se tapa y se reserva en la nevera hasta el día siguiente.
Paso 5 : En una tabla, se colocan los trozos de cuero y a cada uno se le agregan las tiras de pulpa y el tocino.
Paso 6 : Se vuelven a bañar con la salsa de vinagre, se envuelve cada porción con un segundo pedazo de cuero y se atan con un cordel, obteniendo así 8 enrollados de cuero con tocino y pulpa en su interior.
Paso 7 : Se coloca una olla con 4 litros de agua a fuego medio y se deja hervir junto con las tabletas de caldo de carne.
Paso 8 : Se colocan cada arrollado en la olla y se mantiene al fuego durante 2 horas.
Paso 9 : Luego, se retira la olla del fuego y se deja enfriar.
Paso 10 : Finalmente, se sirve y se disfruta esta deliciosa preparación.