Arrollado huaso

El Arrollado huaso es un delicioso plato de chancho cocido y enrollado, sazonado con sal, pimienta, comino, ajo y ají. Una receta tradicional llena de sabor que requiere tiempo y amor en su preparación, pero que sin duda vale la pena cada esfuerzo.

Platos principales
3 horas
8 Porciones

El Arrollado huaso es una receta tradicional que requiere preparación y paciencia.

Se marinan las carnes en una mezcla de especias por la noche y al día siguiente se arman los enrollados.

Se cocinan lentamente en una olla con caldo de carne hasta lograr un platillo sabroso y reconfortante.

Una delicia para compartir en familia.

Ingredientes

2 kilogramos de Pulpa de chancho

500 gramos de Tocino

1 kilogramo de Cuero de chancho

1 taza de Vinagre

6 Dientes de ajo

4 litros de Agua

5 cucharas de Ají rojo

1 Cordel

8 Tabletas de caldo de carne

2 cucharas de Sal

15 gramos de Comino

15 gramos de Pimienta

Preparación

Paso 1 : La noche anterior a la preparación, se cortan el tocino y la pulpa en tiras largas de 2 cm, y el cuero en tiras gruesas de 25 cm de ancho cada una.

Paso 2 : Se machacan los ajos y se mezclan con el vinagre, tres cucharadas de ají, sal, pimienta y comino al gusto.

Paso 3 : Luego, se colocan el tocino, la pulpa y el cuero en un envase, bañándolos con la mezcla de vinagre y especias.

Paso 4 : Se tapa y se reserva en la nevera hasta el día siguiente.

Paso 5 : En una tabla, se colocan los trozos de cuero y a cada uno se le agregan las tiras de pulpa y el tocino.

Paso 6 : Se vuelven a bañar con la salsa de vinagre, se envuelve cada porción con un segundo pedazo de cuero y se atan con un cordel, obteniendo así 8 enrollados de cuero con tocino y pulpa en su interior.

Paso 7 : Se coloca una olla con 4 litros de agua a fuego medio y se deja hervir junto con las tabletas de caldo de carne.

Paso 8 : Se colocan cada arrollado en la olla y se mantiene al fuego durante 2 horas.

Paso 9 : Luego, se retira la olla del fuego y se deja enfriar.

Paso 10 : Finalmente, se sirve y se disfruta esta deliciosa preparación.