¿Qué es?
Es una técnica de cocción en donde los alimentos especialmente carnes son expuestos al calor de fuego o brasas para que se cocinen lentamente. El calor se transmite gradualmente al alimento, que por lo general está suspendido sobre el fuego o cerca de las brasas.
Curiosidades
En Chile el asado suele prepararse con carne de vaca que sea de clasificación "V" o "A", también se usa pulpa de cerdo, trozos de pollo, chorizo, prietas, salchichas, longanizas y, con menor frecuencia, las entrañas del animal y las criadillas.
Por lo general se lo suele acompañar con diferentes tipos de ensaladas, como la ensalada chilena o la ensalada de las papas mayo. Como condimento se usa el pebre una salsa tradicional de Chile.
Para mejorar el sabor a la carne, cuando el carbón esta quemándose se lo rocía con sal para que ésta suba con el calor del fuego lentamente. De igual manera a la carne se la puede rociar con cerveza o jugo de limón. Existen varias formas de preparar el Asado, lo más común es sobre las brasas, pero el asado al disco también se suele utilizar, pero en muy poca medida.
El asado es un buen momento para juntarse con la familia y los amigos, en Chile es muy comun ver asados en fechas especiales, como fiestas y reuniones. Incluso durante las fiestas del 18 de septiembre fiesta nacional del país es típico comer asado a la parrilla.