Historia
La empanada nace en europa, y fue traída a América con la conquista española, cada país adopto su propia versión y receta de la empanada, por lo que la masa de hoja tradicional de Europa se transformó en la actual empanada criolla, horneada o freída en aceite.
Curiosidades
Las empanadas chilenas se preparan con diferentes rellenos, pero por lo general, se hace de harina de trigo.
Su consumo se puede ver a lo largo del año, pero aumenta en septiembre, durante el mes de la Patria, en estas fechas es muy normal verlas en carritos callejeros de comida y ver una cantidad importante de personas comiendo este plato, se realizan al horno, pero en algunas ocasiones se fríen en aceite.
En Pomaire hay una versión de la empanada que son conocidas como las empanadas de medio kilo y pesan más de 500 gramos y se cocinan en horno de barro.
Versiones
Las versiones más populares son la empanada de pino que esta rellena con carne vacuna picada, frita con cebolla blanca y condimentada con aliño completo, ají de color, huevo duro, aceitunas y, opcionalmente, uvas pasas, esta es la versión mas conocida y mas consumida por los locales.
Existe otra variante llamada pequén, que a diferencia de la anterior no lleva la carne del pino, pero sí su jugo, con abundante cebolla blanca y ají.
Las empanadas de mariscos están rellenas con jaibas u ostiones con queso, con una combinación de almejas, lapa, loco y cebolla blanca picada y suelen acompañarse con vino blanco y son muy populares durante Semana Santa.
Hay también empanadas rellenas de verdura, de queso, de gallina, napolitanas y empanadas de fruta que se hacen sobre todo con manzana o pera.
