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Un pan de papa tradicional del sur de Chile que se prepara al horno o en algunas ocasiones freído, ideal para consumir como pasaboca o como aperitivo, con gran variedad de ingredientes para todos los gustos.
Descubramos un poco más sobre Milcao
Descubramos un poco más sobre Milcao

¿Qué es?

Es un pan de papas que se prepara mezclando papas crudas y cocidas con otros ingredientes. Forma parte de la cocina tradicional del sur de Chile, en la Región de Los Lagos y más propiamente de la Isla de Chiloé.

Variaciones

La gran mayoría de los milcaos son salados y se les agregan chicharrones, pero también existen variantes dulces o neutras como:

Milcaos de horno y milcaos fritos: contiene chicharrones en la masa o estar rellenos de ellos a semejanza de una empanada. La corteza es de color café rojizo y el interior es gris.

Milcaos de curanto: Se cocinan al vapor va cubierto con ramas de avellano o pangues. Tienen un color gris violáceo oscuro, son muy deliciosos, pero quizás es el menos consumido debido a su alta complejidad.

Milcaos pelados o vaemes: Se cocinan hervidos y se comen endulzados con miel o azúcar, su aspecto no es muy agradable al ojo por lo que muchas personas los rechazan por su color gris y su consistencia viscosa.

Milcaos de chuño: en vez de usar papas ralladas se usa el chuño que se obtuvo al prepararlas. Se preparan fritos y tienen un color gris amarillento por fuera y gris brillante por dentro, pueden consumirse endulzados.

Calorías y beneficios

Es un producto con un promedio de 230 calorías por cada 100 g, al ser bajo en azúcares y alto en fibra es un alimento que puede llegar a ser beneficioso para las personas, mientras este no se consuma en exceso.