¿En qué consiste?
Tradicionalmente, este plato consiste en una mezcla de carne de machas cocidas con la mitad de la cáscara y queso parmesano.
Sin embargo, con el pasar de las décadas se les han incorporado ingredientes como la cebolla, vino blanco, un poco de mantequilla, e incluso gotas de limón.
Historia del platillo
La historia de este plato es curiosa, ya que no es tan antiguo a comparación de otros que también son considerados típicos.
Las manchas a la parmesana nacen de la mano de dos hombres italianos que residían en Chile, llamados Adelfo Garuti y Edoardo Melotti Ferrari.
Quienes decidieron innovar valiéndose de una técnica culinaria ya existente en Italia; la cual decidió combinar con un alimento muy consumido en el país que los había recibido con los brazos abiertos, las famosas Manchas de las zonas costeras de Chile.
A las cuales implementaron la mezcla parmesana, creando con ello un plato que fue todo un éxito entre los lugareños. Habiendo registros de su consumo en la época de los 50.
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Las manchas a la parmesana son degustadas en todo el país chileno, pero definitivamente el mayor porcentaje de sus consumidores residen en las regiones costeras, donde los pescadores y los platillos marinos.
Pudiendo degustarlas como una entrada o aperitivo, pero también como acompañante de ensaladas o papas fritas, en algunos restaurantes pequeños.
Y es que además de su tropical sabor, las manchas a la parmesana poseen muchos nutrientes, proteínas y minerales que ayudan a mantenernos sanos y fuertes.
Aunado a su alto contenido de vitaminas, como la E, la A y las del complejo B.
